Cikk oldal
2006-11-02

Káposztás afrikai harcsafilé

Hozzávalók:
bőrnélküli afrikai harcsafilé, vecsési savanyú káposzta, hagyma, pirospaprika, babérlevél, feketebors. tejföl.
kaposztasharcsa.jpg

A filézett harcsát 8-10 cm-es darabokra vágjuk, enyhén sózzuk, kevés olajon (az ínyencek szalonna pörc zsiradékán) serpenyőben mindkét oldalán rövid ideig pirosra sütjük. A káposztát enyhén átöblítjuk vízzel, de azért ne teljesen áztassuk ki, kóstoljuk meg, mert akkor jó, ha savanyú marad.
Az apróra vágott hagymát kevés olajon (zsiradékon) üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, szemesborsot, babérlevelet. Vigyázva, nehogy odakapjon, éppen csak hogy átforrósodjon. Rádobjuk a savanyúkáposztát, kevés vízzel puhára pároljuk. Egy tepsibe alulra rakjuk a káposztát, rá harcsaszeleteket. Tetejére ízlés szerint tejfölt teszünk. Aki szereti az erőset a tejfölbe keverjen kevés chilit. Előmelegített sütőben 10-15 percig összesütjük. Előre is elkészíthetjük, többször melegítve is kitűnő. Jó étvágyat!
Szólj hozzá:
Szakírónk
Halak esetében alapvetően kétféle pikkelyt különböztetünk meg. Az egyik a reszelős felületű fésűs (ctenoid) pikkely, mely a hazai halfauna tekintetében többek között a sügérnél tapasztalható. Míg a másik, a kerekded geometriájú, sima felületű úgynevezett kerek (cycloid) pikkely, mely például a pontyra jellemző.