Hozzávalók:

4 db 50-60 dkg-os sügér
4 gerezd fokhagyma
4 zöldhagyma
1 fej vöröshagyma
4 szál kakukkfű
fél chili paprika
1 kávéskanál őrölt fekete bors
1 citrom kifacsart leve
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál olívaolaj
4 babérlevél
néhány szem szegfűbors,
durva szemcséjű só

Elkészítési módja:

A halakat megmossuk, kívül-belül jól leöblítjük, levágjuk az uszonyukat, kopoltyújukat, farkukat, majd bevagdossuk mindkét oldalukat. A halakat kiolajozott tűzálló tálba fektetjük. A megtisztított fokhagymát fokhagymaprésen átnyomjuk, beletesszük a sót, borsot, a megtisztított, apróra vágott chili paprikát, hozzáöntjük a kifacsart citromlevet. Hozzáadjuk a megtisztított, összevágott hagymaféléket, a petrezselymet és az olívaolajat. Jól összekeverjük, majd ezt a pácot beletöltjük a bevágásokba, a halak hasüregébe, és mindegyik üregbe teszünk még babérlevelet, 1-1 kakukkfűágat és szegfűborsot. A megmaradt pácot a halak tetejére simítjuk, majd hűtőszekrényben 2-3 órát állni hagyjuk. A sütőt 180º C-ra előmelegítjük, és a halakat 15 perc alatt mindkét oldalukon ropogósra sütjük. Zöld citromkarikákkal tálaljuk.